Bis 2014 wurden drei Professuren am EKFZ für Ernährungsmedizin auf den Gebieten der klinischen, molekularen und pädiatrischen Ernährungsmedizin gefördert. Es stellt die bisher größte Einzelaktivität der EKFS dar.

Das Else Kröner-Fresenius-Zentrum für Ernährungsmedizin ist eine national und international anerkannte Forschungseinrichtung für Ernährungsmedizin. Ihre übergeordneten Ziele:

• Grundlagenforschung und klinische Forschung bei zentralen Fragestellungen der Ernährungsmedizin
• Moderne ernährungsmedizinische Konzepte zur Prävention und Behandlung von ernährungsmitbedingten Wohlstandserkrankungen wie Adipositas, Typ-2-Diabetes und Krebs
• Qualifizierte Lehre für Studierende, Doktoranden und Postdocs
• Fortbildung von Multiplikatoren wie Ärzte und Ernährungsberater auf dem Gebiet der Ernährungsmedizin
• Gesellschaftspolitisches Engagement auf dem Public Health Sektor